Det lovede lyn og torden var længe om at komme, så der blev flere timer til at putzle rundt i haven efter arbejde. Lavede lidt. Mest nød at gå fra den hvide syrens duft-sky til blåregnens, videre til syrenen bag køkkenhaven og tilbage igen. 
Aftensmaden var fast: en håndfuld chili-braiseret cime fra haven. En rest nye kartofler. Andepølse med valnødder, i fryseren fra sidste pølsedag. Jeg vred også det sidste glas orange heksevin ud af flasken. Overraskende frisk stadigvæk.Andepølserne er lavet som i pølsegrundopskriften. Halvdelen af svinekødet skiftes ud med and - bedst/billigst frå lår og ikke reelle stykker. Her fra bryst. Krydringen er quatre-epices og salt, henholdsvis 1 og 1-2 spsk. til 1,5 kg. kød. En stor håndfuld letristede valnødder er vendt i efter kødet er hakket med krydderierne. Pølserne er fyldt på store lammetarme, ca. 29 mm. Smages til - vigtigt - inden de stoppes i tarmene.
Vinen har jeg skrevet rosende om før, da den var lyserød. Winzerkeller, Hex vom Dasenstein, Qualitätswein fra 2005. Jeg faldt over et par flasker fra sidste års fødselsdag, nu er den orange. Helt betagende smuk orange. Jeg regnede med, at den var blevet for gamle. Men nej, den sarte pinot-duft var der, letforførende som sidst. Bare orange. Den er lige så stor en fornøjelse at drikke som den gang, og jeg har fået den nu for tredie dag til helt forskellig mad. Har været på køl med vakumlukker, som ikke bevarer den første, sarte duft, men har virket fint med smagen.
I forgårs til resterne af en ovngrillet poussin med braiserede forårsløg - perfekt. I går til basis lammetagine med spinat. Med en del chili, spidskommen og koriander, som vinen var supergod til. I aften til flødekogte hvide asparges, nye kartofler og skinke med estragon, super, en rigtig aspargesvin. Og kan med estragon.
Hældt et par skefulde af vinen i en moden canteloupe melon til dessert. Ret godt. Har lige set, at Tysk Vin Klub har den på lager igen.
Coquelet er den købt som - lyder rigtig nok finere end en poussin... En højst 28 dag gamle kylling i al fald. Jeg ville have grillet den, men jeg kunne ikke kom til for hagl. Den kom i ovnen i stedet. 
1. Ryggen skæres op, og kyllingen flades ud, så formen minder om en sommerfugl. Skindet ved lårene skal også skæres igennem, så lårene kan bredes ud. Der laves en snit ind på hver side af brystet, som fyldes med en skive skalotteløg.
2. Kyllingen kommes i et ovnfast fad med undersiden opad. Der drysses med salt og peber, og fadet kommer øverste i ovnen under grillen i 7-8 minutter, indtil kyllingen begynder at blive gylden. Den kan blive hurtig forkullet med bare et par minutters glemsel - jeg bruger jeg slavisk timeren.
3. Kræet vendes, så brystet er øverst. Der kommes igen salt og peber på, og kyllingen får 7-8 minutter under grillen. Når den er flot gylden hældes et halvt glas hvidvin og resten af skalotteløget - i skiver - ved. 4. Ovnen skrues ned til 200° og kyllingen steges færdigt, 20-25 minutter midt i ovnen. 
I aften fik fadet Loire producenten Henri Bourgeois mindste Savignon blanc vin, Petit Bourgeois. Og en New Zealandsk Sauvignon fra St. Clair i glasset bagefter. Virkede fint begge dele. Jeg har hugget fremgangsmåden fra Mirielle Gulianos French Women Don't Get Fat. Som topniveau ansat i et champagnefirma bruger hun champagne. Det virker garanteret også.
Haven bidrog med årets første cime di rapa. De blev letstegt i olie og lidt chili. Dejlig mad, de smager som om der er smør på, hvilke der ikke var. Polenta til, en super kombination sammen med den lidt syrlige vinsky fra kyllingen.
Vi checkede også pariserpølserne ud, mens vi var der. Mange gode - og vi er godt tilfredse med vores egne. God inspiration her, værd at prøve at skubbe nogle trøffelskiver ned i de store tarme, næste gang vi har nogle.Forleden instruerede vi nogle af dem, der regner ud, hvordan skattereform og den slags skrues sammen, i at lave svinepølser med valnødder og ramsløg. De blev stegt på en rist over bålet. På en bakke med et stort, gammelt æbletræ i blomst og udsigt til vandet. Svært at få det smukkere.
Til 8-10 personer bruges:
1,5 kg. ikke for magert svinebov, med 1/4 - 1/3 fedt
1-2 tsk. friskkværnet eller -knækket sort peber
1-1,5 spsk. salt
1-2 store håndfulde ramsløg, hakket
nogle håndfulde valnøddekerner, ristet let
ca. 8 m. lammetarm eller 3 m. svinetarm, vasket og ordnet
Laves som i grundopskriften. Salt og peber kommes i før kødet hakkes, ramsløg og valnødder vendes i bagefter. Vores blev lavet i medisterstørrelse med svinetarm. Det gav en saftig pølse med en god skorpe.
Persillerodspuré, bagte nye kartofler vendt i løvstikke/ostedressing og sukkerrørte tyttebær til.
De var suveræne. Vi havde snakket om at spise eftermiddagskage i flere dage - det kan tage tid at samle fem mennesker på samme sted og tid og med nogenlunde samme kagelyst. 
Kagerne er købt ved en af den gamle mester Lenôtres forretninger, lige rundt om hjørnet fra lejligheden. Jeg er ikke sikker på, at de andre også oplevede det som en pilgrimsfærd. 
Omhyggeligt valgt, vi ville alle smage det hele. Købte også nogle af de macaroner, som hærger så fristende allevegne. Valgte pistache/ hassel, choko/viol, sveske, lime og en med japansk Yuzo, som jeg kan se hos Clothildes informative pariserblog er en asiatisk citrusfrugt. 
Havde snakket en masse om kaffe til kagerne, men endte med at følge den lokale vinhandlers råd og drikke en sød, botrytiseret - ædel råd - Alsacisk Gewürtztraminer til. Skrev desværre ikke navnet ned, men den var helt rigtigt.
Alt smagte intenst. Hinbærene var vilde. Pistace-macaron'en havde en dyb og tæt nøddesmag. Macaron'erne er i det hele taget en geniale blanding af sprødt, som så opløser sig i munden udenpå, og blødere, som bliver hængende indeni. Mami.
Lige hjem fra et fint Food Agency arrangement i en spejderhytte syd for Næstved. Stegte hjemmelavede pølser med ramsløg og valnødder over bål med den smukkeste udsigt over vandet. 
Har stadig Paris på hjernen. Som denne sidste måltid på Anns stamsted Café de la Industríe. Helt enkelt, helt godt. Ravioli med gedeost til mine to medspisere - de sidste to var til pedicure. 
Æg med mayonnaise til mig. Jeg blev klar over, at jeg måtte bestille den, efter vi dagen før havde set en udtalelse fra et medlem af Foreningen til Bevarelsen af Oeufs Mayonnaise. Har nu gjort mit til at retten lever videre. Æg, kartoffel, mayo. Såre simpelt, smagte super.
Rillettes igen til aftensmad. Hårdt liv. Jeg har haft lidt for meget at lave siden jeg rørte ved dansk jord. Spændende det hele, men pyhh...Papiret, som jeg griflede den gode Condrieu ned på, er også dukket op. Producenten er Domaine de Pierre Blanche. Vinen er fra 2007 og hedder 'Resurgence'. Googlede den og kan se, den er den billige af husets 2 Condrieu'er, 23€ i detailhandlen. Og at årgangen 2006 fik point fra Parker i 90'erne. Og at den ikke sælges i Danmark.
Det giver en snert af ærgelse over, at jeg ikke købte nogle flasker, mens jeg var der. Gjorde det ikke, da det indebar en rejse til Fauchon i midtbyen lige før vi skulle ud til lufthavnen. Jeg må foreløbig klare mig med mindet. Og hvilket...
Aftensmaden var fast: en håndfuld chili-braiseret cime fra haven. En rest nye kartofler. Andepølse med valnødder, i fryseren fra sidste pølsedag. Jeg vred også det sidste glas orange heksevin ud af flasken. Overraskende frisk stadigvæk.
