Hovederne på asparges skal være fast, når man køber dem, og de skal se friske og saftige ud. De bedste fås fra dyrkere som Søren Wiuff i Lammefjorden. For tiden har Irma nogle flotte, tyske asparges som kommer ind på en pæn anden plads.Hvide asparges skal skrælles, man kan godt købe en særlig aspargesskræller. Jeg bruger kartoffelskrælleren, starter fra bunden og tager alt det, der kan føles trævlet i munden. Er blevet benhård, og prøver ikke på at spare på aspargesene, det er virkelig trælst at få trævlerne i munden. Det er næsten helt op til spidsen. Er der noget træede i bunden, skæres det af.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar