En af mine yndlings vinhandlere gør sig også i italienske oste. Hans lille kølerum var himmelskstinkende og jeg kom derfra med et stykke Parmigiano. Lavet af mælk fra røde koer - Vacche Rosse - racen fra Emilio-Reggiano, som siges at producere særlig god Parmigiano.Hans barselstruede medarbejder stak mig en flaske Malvasia til osten. Cantina Tirelli, Malvasia Dolce. En IgT - regionsvin - fra Emilia, Parmigianos hjemegn.
Det fejrede jeg hjemkomsten med. Super god kombination, når man som mig, holder af de lette, boblende italienske dessertvine. Sødmen og friskheden er helt rigtig til ostens volume og salt.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar