Tilstanden er både dejlig og ubehagelig, jeg er optaget af og spændt på det nye, men ved endnu ikke, hvad det er. En skøn slags kaos - mit element - og fælt forstyrrende.
I skoven er ramsløgene på vej i frø. Bladene er ved at være for ramponerede til at bruge, jeg fik en stor håndfuld stængler med hjem forleden. De var super i risotto. Hvidløgssmagen er lidt stærkere end i bladene, men stadig blid nok til at bruge dem i grønsagsmængder.
Vårmousseron har en kraftig mellugt, som forsvinder ved stegning. Disse 3 klenodier blev hårdtstegte og kom ovenpå risottoen ved servering. Delikat til ovngrillet perlehønebryst i hvidvin og hvide asparges.
Vin: østrigske Prechtl Grüner Veltliner, som er blevet en af mine standarder til hvide asparges.
2 kommentarer:
Fandt 2kg i dag☺og har brugt lidt tid på rensning og stegning.
Jeg mener nu ikke der er nogen farlige svampe i hvert fald ikke i hekserier, som man kan tage fejl af (?)
Hekseringe - ikke hekserier selvfølgelig
Send en kommentar