I søndags lavede jeg auberginepuré. Bagte en hel, flot, rund aubergine i halvanden time ved 150°C, indtil den var blød hele vejen igennem. Puréen blev helt enkelt, eneste ingrediens var auberginekødet, skrabet fra skindet og moset lidt med en gaffel. Vi spiste den på ristet brød, dryppet med koldpresset rapsolie, salt og et par store kværn peber. Den var fin, en af flere småretter - med hakket kyllinglever og en ragout af fasanlår og Karl-Johansvampe - som vi fik til frokost.En rest spiste jeg her til aften, også på ristet brød med olie, salt og peber - sikke en smag! Jeg er opdraget med, at retter med aubergine smager meget bedre efter et par dage. At det også gælder, når auberginen er alene... wow. En lille-, nærmest mikrodetalje, men en kæmpe forskel i smagen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar