Mere moden frugt, 1 kg. røde stikkelsbær for 20 kr. På fransk hedder stikkelsbær groseille à maquereau - makrelribs. Ifølge Gårdmand Bjørn efter traditionen i 1500-tals England for at spise dem som kompot til makrel.Det er også en gammel spise her i landet og jeg har bagt en portion i håb om at få fat i noget makrel i morgen. Til en kompot til 4 bruges:
350 g. stikkelsbær
100 g. rørsukker, evt. mere
Ved syrlige bær, skal der evt. mere sukker i. Er de meget modne, kan nogle dråber citronsaft gør, at de ikke bliver kedelige. Bærene bages med sukkeret ved 180°C indtil de begynder at briste, ca. 25 minutter.
Kompotten spises kold. Mens jeg venter på makrellen var den super til en rest grillet poussin med timianstegte courgetter og marinerede svampe.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar