Langtidsbagte små tomater

Jeg er i gang med cassoulet opskriften, men den er lang, og i mellemtiden får jeg lavet andre lækkerier. Som tomaterne her. Marzano cherry tomater, hed de, og jeg købte en kasse, da jeg var i inco i andet ærinde. To bradepander er det blevet til, og bagningen har gjort dem rigtig søde og koncentrerede i smagen.

2,5 kg. små, gode tomater
2 store håndfulde frisk basilikum, hakket groft
ca. 1,5 dl. olivenolie.
Salt, friskkværnet peber og et par teske sukker

Tomaterne halveres og bredes ud i med den skårne side opad i et lag i bradepander. Basilikum, salt, peber og sukker drysses på tomaterne, og olien dryppes på. Der skal være nok olie til at dække bunden af bradepanden. Tomaterne skal have 3-4 timer ved 100°, og der røres evt. i dem en gang i mellem. I aften fik de ledsagelse af en saftig grillet poussin og en Rosso di Montalcino fra Poggio Antico, en dejlig, dejlig vin. Fra 2004, egentlig for unge til at drikke, men...